Participe do Projeto!

Este é um projeto acadêmico baseado no seguinte argumento:

Estamos vivendo um momento muito importante na história da gastronomia do Brasil. Ao mesmo tempo em que há um crescimento grande da alimentação fora do lar, impulsionado pela modernidade, aumento do número de postos de trabalho e principalmente pela emancipação da mulher, há também um interesse grande pela gastronomia. E isto é um fenômeno mundial.

Quanto mais homens e mulheres adquirem hábitos urbanos e assumem a alimentação fora do lar, mais dissipada fica a cultura original da gastronomia brasileira. A geração atual não está aprendendo os pratos e as técnicas de cozinha com seus pais e avós. E estamos sujeitos a banalização da nossa história da alimentação ocasionada pela crescente cultura do fast food e da internacionalização dos hábitos alimentares.

Ao mesmo tempo, cada vez mais jovens estão se voltando para o universo da gastronomia profissional. E por este motivo, acredito que a colher de pau que mexeu os tachos de barro neste país está sendo agora passada para as mãos dos novos chefs de cozinha do Brasil, numa transição simbólica e solene de uma cultura que por anos, décadas e séculos esteve nas mãos de cozinheiros anônimos.

Por este motivo, nasce o Sapoti Prazer Gastronomia! Uma empresa colaborativa, formada pela integração de cozinheiros anônimos e estudantes de gastronomia para celebrar a cultura gastronômica e o espírito brasileiro.

Ajude-nos a resgatar a história contada pelas caçarolas dos nossos pais, avós e antepassados.
Se você prepara um prato típico da gastronomia brasileira ou conhece alguém cujo o prato ganhou fama e notoriedade por repetidas execuções ou status conquistado de exclusividade, qualidade e sabor, clique aqui e informe nome do cozinheiro, telefone, e-mail e o prato de sua autoria.

Estamos reunindo no cardápio do Sapoti Prazer Gastronomia pratos como "A cocaca cremosa da Conceição", "O bolo de laranja da Iracema", A farofa de cuscuz da Luzinete", "O Pernil cozido com lentilhas da Jô" e "O arroz doce da Miriam".

Pelo plano de negócios do projeto, os autores destes pratos serão remunerados pelo Sapoti Prazer Gastronomia em 2% do lucro líquido cada vez que executamos as suas receitas em eventos corporativos para os clientes da empresa.

Participe inscrevendo um cozinheiro anônimo que você conhece. Nos entraremos em contato para recrutá-lo para o projeto com objetivo de preservar a história da gastronomia brasileira. A intenção é tornar a prática e o prazer de cozinhar uma atividade profissional com viabilidade comercial para o mercado de alimentos e bebidas do Brasil.

Este é um projeto acadêmico inscrito na VII Feira de Inovação da Anhembi Morumbi.

Para maiores informações, leia os demais posts do blog ou entre em contato com o autor pelo e-mail sapotiprazer@gmail.com.

Resumo do Plano de Negócios

O Sapoti Prazer Gastronomia é uma empresa colaborativa que celebra a boa comida e o espírito brasileiros.
O principal objetivo da iniciativa é integrar o trabalho de cozinheiras anônimas aos negócios de alimentos e
bebidas no Brasil.

A empresa servirá como um radar. A intenção é identificar talentos entre pessoas comuns: homens e mulheres que aprenderam e mantiveram a arte de cozinhar dos seus antepassados e que trouxeram, ao longo das gerações, os sabores da nossa gastronomia, que têm origem nas matrizes portuguesas, africanas e indígenas, mas que foram reinventadas em todos os cantos do país.

A idéia é rastrear estes cozinheiros pela fama e notoridade que suas receitas alcançaram e recrutá-los para compor a equipe do Sapoti Prazer Gastronomia, uma empresa de catering colaborativa, que investiga, elabora e produz eventos corporativos e particulares com o melhor da gastronomia do Brasil.

PALAVRAS-CHAVE
- identidade da gastronomia brasileira
- espírito e cultura do Brasil
- matrizes portuguesas, africanas e indígenas
- integração entre jovens chefs e cozinheiros anônimos
- empresa de catering colaborativa